www.unesa.ac.id
Unesa.ac.id, Surabaya- Tim Pengabdian kepada Masyarakat (PKM) mahasiwa Unesa menciptakan inovasi berupa Mesin Pengiris Keripik Gadung Semi Otomatis Hemat Energi Guna Meningkatkan Produktivitas dan Efektivitas UKM Kripik Gadung.
Tim Mahasiswa Universitas Negeri Surabaya yang memiliki gagasan tersebut ialah Rizky Eka Saputra, Naurah Aurellia Widya Putri, Jovanca Andrian Christano, Monica Putri Santohani dengan Dosen Pembimbing Drs. Djoko Suwito, M.Pd.
Gadung atau Dicoreaceae merupakan tanaman yang banyak tumbuh di berbagai daerah yang ada di Indonesia. Berdasarkan data Direktorat Budidaya Aneka Kacang dan Umbi pada tahun 2015 di Indonesia menunjukkan bahwa tingkat produksi ubi jalar mencapai 2.218.992 ton. Tanaman gadung banyak diolah menjadi berbagai olahan. Salah satu olahan yang banyak digemari masyarakat Indonesia adalah kripik gadung. Berdasarkan data Balai Penelitian Tanaman Kacang-kacangan dan Umbi-umbian tahun 2017 sekitar 100-150 ton kripik gadung dipasarkan di kota-kota besar Indonesia dan gadung banyak mengandung alkaloid dioskorina, diosgenina, saponin, furanoid norditerpena, dan tannin sehingga oleh masyarakat Indonesia juga digunakkan sebagai obat tradisional.
Proses produksi Kripik ini dimulai dari pengupasan bahan baku, lalu diberi abu gosok, penjemuran, perendaman, pengeringan, penggorengan, dan pengemasan. Pertama, bahan baku gadung dikupas. Setelah bahan baku dikupas dan dipotong setebal 3mm, lalu dilumuri dengan abu gosok, setelah itu dijemur, kalua sudah kering gadung direndam, kemudian dikeringkan kembali. Setelah kering gadung sudah bisa digoreng. Setelah digoreng dinginkan selam 30 menit untuk setiap produksi
Persoalan prioritas yang sering dihadapi UKM Kripik Gadung terdapat pada proses pengirisan. Pada proses produksi UKM Kripik Gadung proses pengirisan memerlukan waktu yang lama. Hal ini disebabkan karena Proses pengirisan bahan baku umbi gadung yang bentuknya tidak beraturan dan masih menggunakan cara konvensional dan tradisional yakni dengan pisau. Selain memerlukan waktu lama yang melelahkan pekerja di awal proses serta tenaga berkurang di proses berikutnya ini mengakibatkan proses produksi kripik gadung tidak efektif, proses ini juga tidak aman karena pisau bisa melukai tangan pekerja dan kurang higienis karena bahan baku umbi gadung banyak tersentuh oleh tangan.
Mesin Pengiris Keripik Gadung Semi Otomatis Hemat Energi Guna Meningkatkan Produktivitas dan Efektivitas Kripik Gadung menggunakan menggunakan motor ½ HP yang sesui dengan dayalistrik di UKM. Proses pengirisan pada mesin ini dilakukan secara semi otomatis dengan Motor yang terhubung pada transmisi yaitu puli dan v-belt yang akan memutar piringan pengirisan sekaligus pisau pengirisan yang kemudian memotong umbi gadung dengan presisi. Dengan adaya mesin ini dapat mempercepat proses pengirisan umbi gadung, lebih aman saat melakukan pekerjaan karena sudah tidak menggunakan cara konvensional dan tidak melelahkan pekerja.(humas)
Share It On:
