ILA HUDA PUSPITA DEWI

Internal and External Factors Affecting Sales Decline of Traditional Bakery Products: A Case Study in East Java

JURNAL ILMIAH NUSANTARA 3 (4), 427-438, 2026

2026

STUDI KASUS PENANGANAN DAGING DI RESTO AND KITCHEN BAR SECOND HAND SURABAYA

Scientica: Jurnal Ilmiah Sains dan Teknologi 4 (3), 227-232, 2026

2026

Analisis Sistem Penyimpanan Bahan Kering Berdasarkan Food Code 2022 di Dry Storage PT ABC

JURNAL MULTIDISIPLIN ILMU AKADEMIK 3 (4), 1007-1018, 2026

2026

Penerapan Sistem Cook-Fresh Dalam Produksi Makanan di Instalasi Gizi Rumah Sakit Muhammadiyah Gresik

Socius: Jurnal Penelitian Ilmu-Ilmu Sosial 3 (12), 2026

2026

Analisis Kapasitas Sumber Daya Manusia pada Proses Produksi Dimsum Momen B1G1 di Hotel X Surabaya

JOURNAL SAINS STUDENT RESEARCH 4 (3), 1197-1206, 2026

2026

ANALISIS CRITICAL CONTROL POINT (CCP) PADA STEAM FOOD (HAKAU DAN PANGSIT POCAI) DI CHINESE RESTO V HOTEL SURABAYA

JOURNAL SAINS STUDENT RESEARCH 4 (3), 1207-1222, 2026

2026

INOVASI KUE LUMPUR BERBAHAN DASAR LABU SIAM DENGAN SUBSTITUSI TEPUNG KACANG HIJAU

JURNAL ILMIAH NUSANTARA 3 (6), 462-474, 2026

2026

Karakteristik Sensori Nastar Dengan Proporsi Tepung Terigu Dan Tepung Sagu Aren

JURNAL ILMIAH NUSANTARA 3 (6), 451-461, 2026

2026

KARAKTERISTIK SENSORIS SAMBAL TOMAT DENGAN PENAMBAHAN IKAN ROA (Hemirhamphus sp.) ASAP

Kamara Journal 3 (4), 135-144, 2026

2026

INOVASI KLEPON LABU KUNING DENGAN SUBTITUSI TEPUNG UBI PORANG SEBAGAI ALTERNATIF KUE TRADISIONAL

JURNAL ILMIAH PENELITIAN MAHASISWA 4 (4), 828-841, 2026

2026

ANALISIS KONTROL KUALITAS PRODUKSI BERRY COOKIES DENGAN PENDEKATAN FISHBONE DIAGRAM DI PT ABC

JURNAL ILMIAH NUSANTARA 3 (6), 1142-1156, 2026

2026

Sensory Quality Analysis of Herbal Beverages with Sweetener Proportions

Ambidextrous Journal of Innovation Efficiency and Technology in Organization …, 2026

2026

Uji Karakteristik Sensori Produk Minuman Rosella Dengan Penambahan Ekstrak Jahe Dan Penggunaan Jenis Gula Yang Berbeda

JURNAL ILMIAH NUSANTARA 3 (6), 1236-1250, 2026

2026

PENGURANGAN FOOD WASTE MELALUI PENGENDALIAN PRODUKSI BUFFET BREAKFAST DI HARRIS HOTEL & CONVENTIONS BUNDARAN SATELIT SURABAYA

JURNAL ILMIAH PENELITIAN MAHASISWA 4 (5), 420-435, 2026

2026

PENGEMBANGAN VIDEO PEMBELAJARAN BERBASIS POWTOON PADA MATERI VEGETABLES CUTTING UNTUK SISWA FASE E SMK NEGERI 1 BUDURAN

Didaktik: Jurnal Ilmiah PGSD STKIP Subang 12 (03), 368-383, 2026

2026

Karakteristik Sensori dan Kesukaan Konsumen pada Gnocchi Chips: Proporsi Kentang-Talas dengan Penambahan Ikan Bandeng

JURNAL MULTIDISIPLIN ILMU AKADEMIK 3 (5), 279-293, 2026

2026

Substitusi Tepung Ketan Hitam dengan Penambahan Serbuk Jahe pada Pembuatan Thin Brownies: Mutu Sensori dan Kesukaan Konsumen

JURNAL ILMIAH PENELITIAN MAHASISWA 4 (4), 1084-1089, 2026

2026

Substitusi Tepung Talas dengan Penambahan Abon Sapi-Keju Edam pada Madeleine: Karakteristik Sensori dan Kesukaan Konsumen

JURNAL ILMIAH PENELITIAN MAHASISWA 4 (4), 1472-1486, 2026

2026

PENGARUH PROPORSI KEJU CHEDDAR DAN PARMESAN TERHADAP SIFAT ORGANOLEPTIK CHEESE CASATO KROKET

JURNAL ILMIAH RESEARCH STUDENT 3 (2), 1152-1168, 2026

2026

KARAKTERISTIK SENSORI DAN TINGKAT KESUKAAN ISI DUMPLING BERBAHAN DASAR IKAN PATIN, JAMUR TIRAM, DAN ABON SAPI

JURNAL ILMIAH PENELITIAN MAHASISWA 4 (5), 370-384, 2026

2026

Penerapan Model Pembelajaran Berbasis Masalah Pada Materi Table Set Up Terhadap Hasil Belajar Siswa SMK Negeri 1 Dlanggu

Jurnal Ilmiah Profesi Pendidikan 11 (1), 662-668, 2026

2026

Analisis Kontrol Kualitas Produk Ikan Dori Di PT. Aerofood Indonesia Unit Surabaya

Jurnal Multidisiplin Ilmu Akademik 2 (5), 350-358, 2025

2025

How do digital competencies promote entrepreneurial intention among vocational students? A mediation analysis of entrepreneurial self-efficacy and entrepreneurial mindset

Cogent Education 12 (1), 2482486, 2025

2025

Pengaruh Penambahan Kupang dan Proporsi Ayam: Tepung Mocaf terhadap Tingkat Kesukaan Xiao Long Bao

Mutiara: Jurnal Penelitian dan Karya Ilmiah 3 (4), 116-136, 2025

2025

Pengembangan Video Pembelajaran Menggunakan Aplikasi Powtoon pada Materi Pie Dough untuk Siswa Keahlian Kuliner

Jurnal Ilmiah Profesi Pendidikan 10 (3), 2779-2785, 2025

2025

Inovasi Patty Bites Crispy dengan Proporsi Patin: Puree Ubi dan Penambahan Brokoli dengan Karakteristik Sensori

Jurnal Multidisiplin Ilmu Akademik 2 (4), 756-772, 2025

2025

Karakteristik Sensori Otak-Otak GreenFish Dengan Proporsi Ikan Patin Dan Ikan Bandeng Dengan Penambahan Brokoli

Jurnal Multidisiplin Ilmu Akademik 2 (4), 816-827, 2025

2025

Proporsi Ayam, Jamur Tiram, Dengan Penambahan Keju Parmesan Sebagai Isian Puff Pastry: Karakteristik Sensorik dan Kesukaan

Jurnal Ilmu Sosial dan Humaniora 3 (3), 135-159, 2025

2025

INOVASI TAKOYAKI ISIAN BANDENG SUWIR DENGAN SUBSTITUSI TEPUNG SINGKONG DAN PENAMBAHAN TEPUNG TEMPE

JOURNAL SAINS STUDENT RESEARCH 3 (6), 201-215, 2025

2025

Subtitusi Tepung Komposit (Ketan Hitam-Kacang Hijau dan Terigu) Terhadap Karakteristik Sensori dan Kesukaan Thin Brownies

Jurnal Multidisiplin Ilmu Akademik 2 (4), 786-800, 2025

2025

Substitusi Tepung Ubi Jalar Putih (Ipomoea Batatas) dan Penambahan Abon Ayam: Karakteristik Sensori dan Kesukaan Waffle

Jurnal Multidisiplin Ilmu Akademik 2 (4), 773-785, 2025

2025

Pengaruh Substitusi Tepung Gatot dan Jenis Shortening (Margarin dan Mentega) Terhadap Sifat Organoleptik Kulit Tartlet

Journal of Artificial Intelligence and Digital Business (RIGGS) 4 (2), 7233-7240, 2025

2025

Penyelenggaraan Produksi Hidangan Wedding Appetizer di Sherathon Surabaya Hotel & Tower

Jurnal Multidisiplin Ilmu Akademik 2 (5), 113-127, 2025

2025

Penerapan E-Modul Bumbu Dasar untuk Meningkatkan Hasil Belajar Siswa SMK Kuliner Fase E

Jurnal Ilmiah Profesi Pendidikan 10 (3), 2628-2635, 2025

2025

Pengembangan Media Pembelajaran Prezi Materi Keamanan Pangan Siswa Kelas X SMK Negeri 3 Kediri

Jurnal Ilmiah Profesi Pendidikan 10 (3), 2670-2677, 2025

2025

PENGEMBANGAN MEDIA PEMBELAJARAN INTERAKTIF BERBASIS PRINSIP GAGNÉ PADA MATA PELAJARAN INFORMATIKA

Universitas Pendidikan Ganesha, 2025

2025

Strategi Meningkatkan Produktivitas Jamu Bu Nurul Surabaya dengan Mesin Evaporator Teknologi Double Jacket dan Vacuum Pressure Otomatis

JPP IPTEK (Jurnal Pengabdian dan Penerapan IPTEK) 9 (1), 73-82, 2025

2025

Pengembangan Video Pembelajaran Animasi Powtoon Pada KD Menerapkan Metode Dasar Pengolahan Makanan untuk SMA Double Track Tata Boga

Jurnal Ilmiah Profesi Pendidikan 10 (2), 1686-1693, 2025

2025

Penerapan Sanitasi di Lingkungan Kerja Fisik Main Kitchen Verwood Hotel & Serviced Residence Surabaya

Lencana: Jurnal Inovasi Ilmu Pendidikan 3 (2), 01-10, 2025

2025

Pengembangan E-Modul Program Flipbook pada KD Pembersihan dan Sanitasi Peralatan dan Ruang bagi Siswa SMK Tata Boga

Journal of Vocational and Technical Education (JVTE) 7 (1), 25-32, 2025

2025

Pengembangan E-LKPD Berbasis Liveworksheet Pada Pokok Bahasan Produk Hidangan dari Mie Untuk Peserta Didik Fase F

Jurnal Ilmiah Profesi Pendidikan 10 (1), 570-575, 2025

2025

Pengembangan E-Handout Berbasis Heyzine Pada Materi Bumbu Dasar untuk Siswa SMK Fase E

Jurnal Ilmiah Profesi Pendidikan 10 (1), 672-677, 2025

2025

Pengembangan E-Modul Berbasis Flipbook Materi Pertolongan Pertama pada Kecelakaan Kerja (P3K) untuk Siswa SMK Kuliner

Jurnal Ilmiah Profesi Pendidikan 10 (1), 232-238, 2025

2025

Penerapan Bisnis Model Canvas pada Hasil Praktek Operasional Kuliner Indonesia sebagai Produk Usaha Komersial

Harmoni Pendidikan: Jurnal Ilmu Pendidikan 2 (1), 12-24, 2025

2025

Penyelenggaraan Planning & Store, Procurement, Receiving Aneka Meat Pada Perusahaan Bisnis Catering Untuk Penumpang Pesawat Terbang

Jurnal Cahaya Mandalika ISSN 2721-4796 (online) 5 (2), 2477-2495, 2024

2024

Analisis Food Cost Vs Actual Cost Menu A’la Carte Hotel Bintang Empat di Surabaya

JSHP: Jurnal Sosial Humaniora dan Pendidikan 8 (2), 144-152, 2024

2024

Analisis Break Even untuk Perencanaan Laba pada PT Aerofood ACS Denpasar

Politeknik Negeri Bali, 2024

2024

Pelaksanaan Standar Operasional Prosedur Penyimpanan Bahan Makanan pada Hotel Le Meridien Bali Jimbaran

Politeknik Negeri Bali, 2024

2024

THE ROLE OF GASTRONOMY TOURISM ON REVISIT AND RECOMMENDATION INTENTIONS: THE MEDIATION ANALYSIS OF TOURIST SATISFACTION

Geojournal of Tourism and Geosites

2024

Pengembangan E-Modul Berbasis Flipbook Pada Materi Sweet Bread Untuk Siswa Fase F Kuliner

Innovative: Journal Of Social Science Research 4 (6), 6032-6044, 2024

2024

Pengembangan e-Modul Coklat dan Permen Coklat Berbasis Flip Pdf Professional Untuk SMK Kuliner

Jurnal Ilmiah Profesi Pendidikan 9 (4), 3093-3099, 2024

2024

Pengembangan E-Modul Flip Pdf Professional Pada Materi Soup Kontinental Fase F SMK Kuliner

Jurnal Ilmiah Profesi Pendidikan 9 (4), 3003-3009, 2024

2024

Pengembangan E-Modul Berbasis Flip Pdf Professional Elemen Hidangan Pelengkap untuk Siswa SMK Kuliner Fase E

Jurnal Ilmiah Profesi Pendidikan 9 (4), 2824-2831, 2024

2024

Penyelenggaraan Planning & Store, Procurement, Receiving Aneka Meat Pada Perusahaan Bisnis Catering Untuk Penumpang Pesawat Terbang

Jurnal Cahaya Mandalika ISSN 2721-4796 (online) 5 (2), 2477-2495, 2024

2024

Subtitusi Tepung Komposit Talas-Kacang Hijau (Takau) pada Pembuatan Roll Cake

Journal Innovation In Education 2 (3), 339-352, 2024

2024

Penerapan Standard Operating Procedure (SOP) Pengolahan Makanan Menu Ala-Carte Section Asia Di Restaurant 209 Hotel Vasa Surabaya

Lencana: Jurnal Inovasi Ilmu Pendidikan 2 (4), 312-326, 2024

2024

Pembuatan Roll Cake dengan Tepung Komposit Talas–Kacang Hijau (Takau)

Journal Innovation In Education 2 (3), 339-352

2024

Pembuatan Frozen Food (Stuffed Chicken) dengan Penambahan Proporsi Puree Sayuran (Wortel, Jagung Manis, Dan Kacang Polong)

Jurnal Yudistira: Publikasi Riset Ilmu Pendidikan dan Bahasa 2 (4), 59-79

2024

Pembuatan Roullade Ikan Patin (Pangasianodon Hypophthalmus) Tempe Gembus dengan Layer Daun Semanggi (Marsilea Drummondii) Ditinjau Sifat Organoleptik

Edukasi Elita: Jurnal Inovasi Pendidikan 1 (4), 106-126, 2024

2024

Proporsi Margarin-Mentega Pada Pembuatan Getuk Banava Oven

Lencana: Jurnal Inovasi Ilmu Pendidikan 2 (4), 380-394, 2024

2024

Pemanfaatan Tepung Mocaf Dalam Pembuatan Sponge Cake

Lencana: Jurnal Inovasi Ilmu Pendidikan 2 (4), 13-27, 2024

2024

Analisis Food Cost Vs Actual Cost Menu A’la Carte Hotel Bintang Empat di Surabaya

JSHP: Jurnal Sosial Humaniora Dan Pendidikan 8 (2), 144-152, 2024

2024

Pembuatan Sambal Petis Udang Instan Bubuk Menggunakan Teknik Foam-Mat Drying Dengan Penambahan Maltodextrin

Lencana: Jurnal Inovasi Ilmu Pendidikan 2 (4), 90-109, 2024

2024

Pembuatan Kulit Pie Berbahan Dasar Tepung Porang

Lencana: Jurnal Inovasi Ilmu Pendidikan 2 (4), 148-165, 2024

2024

Kualitas Sensori Snack Bar dengan Perbedaan Proporsi Kelapa Parut dan Pindang Ikan Tongkol (Euthynnus Affinis)

Garina 16 (2), 29-48, 2024

2024

Kualitas Sensori Snack Bar dengan Perbedaan Proporsi Serundeng dan Pindang Ikan Tongkol (Euthynnus Affinis)

Garina 16 (2), 29-48

2024

Inovasi Takoyaki dengan Proporsi Tepung Terigu dan Tepung Ubi Jalar Putih (Ipomea Batatas Linneas) dengan Penambahan Krimer Bubuk

Garina 16 (2), 01-16, 2024

2024

HUBUNGAN SELF EFFICACY TERHADAP EMPLOYABILITY SKILLS PADA SISWA KWLAS XII KULINER DI SMK NEGERI 8 SURABAYA

Journal of Vocational and Technical Education (JVTE) 6 (1), 66-75, 2024

2024

Alur Pelayanan Pemesanan, Pengolahan, dan Pendistribusian Salad Detox pada Kitchen di PT Bangsus Sukses Bersama Surabaya

Mutiara: Jurnal Penelitian dan Karya Ilmiah 2 (2), 178-191, 2024

2024

Penerapan Buku Saku Pada Penyuluhan Sanitasi Higiene Petis Di Home Industri Kampung Lebak Kecamatan Arosbaya

JURNAL PENDIDIKAN DAN ILMU SOSIAL (JUPENDIS) 2 (2), 228-239, 2024

2024

Pengembangan Video Animasi Toonly Pada Mata Kuliah Bunpo Shochukyu (Bab 44-46)

Universitas Pendidikan Ganesha, 2023

2023

Intertekstualitas Ungu pada Produk McDonald’s Edisi BTS Meal

2023

Partisipasi Masyarakat Pada Daya Tarik Wisata Religi Di Kawasan Cirebon

Sapta Pesona: Jurnal Kepariwisataan 1 (1), 2023

2023

Pengaruh Penerapan Model Pembelajaran PBL terhadap Hasil Belajar Kognitif Choux Paste di SMKN 2 Mojokerto

Jurnal Bintang Pendidikan Indonesia 1 (2), 238-250, 2023

2023

Inovasi Kue Nastar Dengan Substitusi Tepung Singkong (Manihot Esculenta) Dan Penambahan Bubuk Daun Kelor (Moringa Oleifera)

Journal of Creative Student Research 1 (4), 91-102, 2023

2023

Kualitas Nastar Berempah Wedang Uwuh Berbahan Dasar Mocaf

Journal of Creative Student Research 1 (4), 167-179, 2023

2023

Proporsi Tepung Komposit Kacang Hijau (Vigna Ridiata) dan Sagu (Metroxylon Sagu) pada Pembuatan Cookies

Journal of Creative Student Research 1 (4), 368-384, 2023

2023

Gastronomic experience as a motivation for tourists to choose tourist destinations in Indonesia and Vietnam

Geojournal of Tourism and Geosites

2023

The effect of using a fried rice machine on product effectiveness and productivity

E3s Web of Conferences

2023

Pengaruh ekstrak umbi porang terhadap mikrostruktur testis tikus wistar diabetes melitus

Widya Mandala Surabaya Catholic University, 2022

2022

TRACER STUDY ON THE EMPLOYABILITY OF GRADUATES TO IMPROVE PROBLEM-SOLVING SKILLS

CONFERENCE ON HOSPITALITY AND TOURISM 2021, 84, 2021

2021

Implementation of Zero Food Waste in the Buffet Restaurant Service (Case Study: Sheraton Grand Jakarta Hotel)

Jurnal Teknik Industri: Jurnal Hasil Penelitian dan Karya Ilmiah dalam …, 0

2020

Hubungan Antara Tingkat Kinerja Karyawan dengan Kualitas Produk Makanan Buffet di Hotel

2020