S1 Teknologi Pangan dan Hasil Pertanian
Kode Prodi: 41223
SK: 124/UN38/HK/2025
144 SKS
Informasi Program Studi
SK Selenggara
124/UN38/HK/2025
SKS Lulus
144
Visi
- Mengembangkan ilmu teknologi pangan dan hasil pertanian berbasis sumber daya lokal melalui kewirausahaan dan pengembangan pangan olahan untuk kebutuhan gizi khusus.
Misi
- Menyelenggarakan pendidikan di bidang teknologi pangan dan hasil pertanian yang berkualitas, adaptif, dan inovatif untuk menghasilkan lulusan yang kompeten, berjiwa kewirausahaan, serta mampu mengembangkan pangan olahan berbasis sumber daya lokal bagi kebutuhan gizi khusus.
- Menyelenggarakan penelitian yang inovatif di bidang teknologi pangan dan hasil pertanian berbasis sumber daya lokal untuk menghasilkan pengembangan ilmu, teknologi, dan pangan olahan bagi kebutuhan gizi khusus.
- Menyelenggarakan pengabdian kepada masyarakat melalui penerapan inovasi teknologi pangan dan hasil pertanian berbasis sumber daya lokal guna meningkatkan nilai tambah, kewirausahaan, dan kesejahteraan masyarakat.
Tujuan
- 1. Menghasilkan sarjana yang tangguh, adaptif, inovatif, serta berdaya saing dalam penguasaan ilmu dan teknologi di bidang pangan dan hasil pertanian, dengan kemampuan kepemimpinan dan kemandirian dalam pengelolaan berbasis kewirausahaan berkelanjutan sesuai kebutuhan masyarakat dan industri.
- 2. Menghasilkan sarjana yang menjunjung tinggi etika profesi, bertanggung jawab dalam pekerjaan, peduli terhadap keamanan pangan, serta berperan aktif dalam pemberdayaan masyarakat dan pembangunan industri pangan secara berkelanjutan.
- 3. Menghasilkan sarjana yang memiliki semangat pembelajaran sepanjang hayat, aktif mengembangkan diri melalui pendidikan, penelitian, pelatihan, dan inovasi teknologi pangan dan hasil pertanian, untuk menjawab tantangan global secara kolaboratif dan berkelanjutan.
- 4. Menghasilkan sarjana yang mampu mengembangkan dan menerapkan inovasi pangan olahan untuk kebutuhan gizi khusus berbasis sumber daya lokal.
Profil Lulusan
- Praktisi Industri Pangan
- Enterpreneur
- Birokrat
- Konsultan Pangan
- Asisten Peneliti dan Akademisi
Nilai Dasar
- Identitas Program Studi Teknologi Pangan dan Hasil Pertanian merupakan salah satu program studi di bawah Fakultas Ketahanan Pangan, Universitas Negeri Surabaya (UNESA). Program ini merupakan jenjang Pendidikan Sarjana (S1) dengan gelar lulusan Sarjana Teknologi Pangan (S.T.P). Teknologi Pangan dan Hasil Pertanian adalah jurusan yang mempelajari berbagai aspek terkait bahan pangan dan hasil pertanian, mulai dari setelah panen hingga menjadi produk yang siap dikonsumsi. Teknologi Pangan dan Hasil Pertanian adalah program studi yang berfokus pada transformasi produk pertanian menjadi pangan yang bernilai, aman, dan berkelanjutan melalui penerapan ilmu pengetahuan dan teknologi. Dengan adanya Program Studi Teknologi Pangan dan Hasil Pertanian, diharapkan dapat menciptakan SDM unggul di bidang industri pangan, sehingga terjadi peningkatan kualitas produk pangan, ketahanan pangan, dan daya saing produk pangan nasional serta berkelanjutan. Program Studi Teknologi Pangan dan Hasil Pertanian memiliki 3 (tiga) kekhasan yang ditawarkan. Pertama, Pengembangan Pangan Fungsional dan Keolahragaan (Functional & Sports Food Innovation). Kekhasan Functional & Sports Food Innovation tercermin dalam mata kuliah seperti Biokimia Pangan dan Gizi, Pangan Fungsional, Formulasi Pangan Gizi Khusus, Pangan Gizi Keolahragaan, Senyawa Bioaktif, Suplemen Pangan dan Nutrasetika, dan Regulasi Pangan Khusus. Ini mencakup pemahaman mendalam tentang pengembangan produk pangan yang tidak hanya bergizi tetapi juga memiliki manfaat kesehatan spesifik atau mendukung performa atlet, serta pemanfaatan bahan baku lokal untuk inovasi ini. Kedua, Manajemen Mutu dan Keamanan Pangan (Food Quality & Safety Management). Kekhasan Food Quality & Safety Management tercermin dalam mata kuliah Keamanan Pangan dan Toksikologi, Sanitasi dan Pengolahan Limbah, Sistem Manajemen Mutu, dan HACCP dalam Industri Pangan. Lulusan akan dibekali dengan kemampuan untuk merancang, mengimplementasikan, dan mengelola sistem mutu dan keamanan pangan di seluruh rantai pasok, memastikan produk aman dan berkualitas tinggi. Ketiga, Kewirausahaan dan Pemasaran Produk Pangan (Food Entrepreneurship & Marketing). Kekhasan Food Entrepreneurship & Marketing tercermin dalam mata kuliah Kewirausahaan, Kewirausahan Pangan Berkelanjutan, Pengelolaan Usaha Jasa Boga, Strategi Bisnis, dan Perilaku Konsumen. Fokus ini membekali mahasiswa dengan jiwa kewirausahaan untuk menciptakan dan mengelola bisnis pangan, mulai dari ide, produksi, hingga strategi pemasaran yang efektif di pasar nasional maupun global. Program studi ini dirancang sebagai respons terhadap dinamika industri pangan, tren kesehatan, dan kebutuhan sumber daya manusia yang adaptif, inovatif, dan berjiwa wirausaha. Program Studi Teknologi Pangan dan Hasil Pertanian saat ini berstatus dalam proses akreditasi dan nantinya akan terus dikembangkan secara berkelanjutan untuk menghasilkan lulusan yang mampu bersaing di tingkat nasional maupun internasional dalam bidang teknologi pangan berbasis inovasi.
- Nilai dasar yang tumbuh dan diyakini di Universitas Negeri Surabaya sebagaimana yang tercantum pada Statuta Universitas Negeri Surabaya adalah UNESA TANGKAAS REK yang merupakan singkatan dari TANGguh, Kolaboratif, Adaptif, InovAtif, inkluSif, belajaR sEpanjang hayat, dan berbasis Kewirausahaan dengan penjelasan masing-masing sebagai berikut: 1.Tangguh : Internalisasi nilai-nilai pancasila dalam kehidupan sehari-hari dan memiliki daya juang. 2.Kolaboratif : Mampu bekerja sama untuk menghasilkan ide atau menyelesaikan masalah. 3.Adaptif : Mampu beradaptasi secara mandiri dan tanggung jawab terhadap perubahan melalui proses pembelajaran yang dilakukan secara terus menerus. 4.Inovatif : Mampu berpikir kritis dan kreatif dalam menemukan solusi atau ide baru dalam pemecahan masalah sesuai perkembangan zaman yang dilandasi jiwa kewirausahaan dan kaidah ilmiah. 5.Inklusif : Mendukung seluruh individu tanpa memandang perbedaan, memfasilitasi keberhasilan semua orang, serta menghargai perbedaan pemikiran dan keberagaman. 6.Belajar sepanjang hayat : Memiliki kesadaran akan area kekuatan dan area yang perlu diperbaiki, aktif menemukan cara-cara yang efektif untuk terus mengembangkan dan memperbaiki diri melalui proses pembelajaran yang dilakukan secara terus menerus. 7.Kewirausahaan : Mampu mengembangkan kreativitas dan inovasi untuk menciptakan perubahan dengan memanfaatkan peluan dan sumber daya dalam menghasilkan nilai tambah.
